1、和面的方法 。要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候 。【烙韭菜盒子怎么和面軟 烙韭菜盒子的面怎么和能軟乎】
2、制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系 。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品 。溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣 。
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