1、羊腩3斤，花椒八角 ， 刮囊的果皮 ， 紅蘿卜，馬蹄 ， 竹蔗等 。
2、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來 ， 煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
3、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤 ， 哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈 。經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了 。【紅燒羊肉的做法及配料 羊肉的做法及配料】
4、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角 。
5、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒 。
6、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉 。
7、把用腐乳 ， 柱候醬 ， 面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！
8、要羊肉好味，除了調料以外 ， 還要加入少許冰糖 。
9、 在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁 。在煲里燉大概一個半個小時就可以了 。
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