1、用凈水沖洗一次，去掉表面浮土，再用凈布擦干 。
2、放在室內慢慢化凍 。可反復翻動羊肉位置，縮短化凍時間 。但千萬不能用熱水泡，更不要用火烤 。
【收到整只凍羊怎么處理】3、待肉化至似凍不凍時，挑選適于制作不同菜肴的部位，根據自己的需要，將羊肉進行切片、切絲、剁塊等粗加工 。
4、將粗加工好的羊肉放入凈水中浸泡，待其完全化透后撈出 。控去多余水但不要擠干 。這樣既保持了羊肉原有的水分 ， 也去掉了殘留在羊肉中的血污 。冷凍羊肉經上述方法處理后，做出的菜肴便會細嫩適口 。
冬季 ， 市場上時常出售冷凍的羊肉塊 。羊肉凍得又干又硬，原有的水分相應減少 。這樣的肉，如果處理不當 ， 會影響菜肴的質量 。
