1、食材主料，高筋面粉160g，餃子粉60g，白砂糖30g，食鹽1g，全蛋液15g，酵母粉3g ， 水120g（或者牛奶） 。
2、輔料：無(wú)鹽黃油30g＋20g，白砂糖25g ， 低筋面粉15g 。
3、將主料里除無(wú)鹽黃油外的其他原料混合 。
4、面團(tuán)揉到稍具光滑準(zhǔn)備加入室溫軟化的無(wú)鹽黃油 。
【橄欖面包成型秘訣 香酥橄欖型面包的做法】5、加入黃油后揉勻，取一小塊面團(tuán)做玻璃窗試驗(yàn) ， 呈現(xiàn)半透明且未破裂即可 。
6、放入抹過(guò)油的容器內(nèi)在室溫下發(fā)酵，發(fā)酵終點(diǎn)以體積膨脹至原來(lái)的2倍為準(zhǔn) 。
7、看最終效果 ， 也就過(guò)去了3個(gè)小時(shí)左右 。
8、分割成50g的劑子，并滾圓后松弛30分鐘 。
9、將劑子搟開(kāi)后 ， 翻一個(gè)面，然后自上至下卷成橄欖型 。
10、這就是一個(gè)整形完成的橄欖包坯子了 。
11、如法炮制，放入烤盤(pán)中進(jìn)行二次發(fā)酵約40分鐘，表面刷蛋液 ， 然后將油酥奶糊擠在表面成型 。
12、對(duì)了，烤箱溫度：170℃ ， 時(shí)間：18分鐘 。這樣做就能烤出香酥橄欖型面包了 。
