1、做法一
用料： 蘿卜、白砂糖、小米椒、泡椒、涼白水、米醋、白砂糖、食鹽 。
白蘿卜洗凈 ， 不用去皮 。一切為四，然后切片 。均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿卜出水，白糖多一些，反復(fù)操作兩遍，蘿卜變軟出水 。不要加食鹽出水，避免太咸 ， 加白糖出水口感更佳 。1個(gè)小時(shí)左右，差不多出水了 ， 擠掉水分，沖洗后擠干水分 。白蘿卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺 ， 白砂糖3勺、食鹽2勺 。加小米椒、泡椒 ， 不喜辣可減量或不加 。想要重口味一點(diǎn)，可倒入適量泡椒水 。攪拌均勻，倒入適量涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)蘿卜蓋上一層保鮮膜 ， 放冰箱冷藏2-3小時(shí)以上就可以吃，當(dāng)然冷藏腌制一晚后更入味 。2、做法二
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用料：白醋、辣椒、白糖、鹽、涼開(kāi)水、小米椒 。
白蘿卜切成一厘米厚的片，然后切條，白蘿卜放入10g鹽，抓勻，腌制兩小時(shí)出水，用水洗掉白蘿卜的鹽分 ， 多洗幾遍 。把小米椒切圈 ， 加入醋、糖和剩下的10g鹽放入250g涼白開(kāi)，攪拌均勻 。腌制一晚即可，當(dāng)然越久越入味 。
3、做法三
用料 ：白糖、米醋、白蘿卜、生抽。
直接放入料理機(jī)切片，沒(méi)有料理機(jī)的也可以手動(dòng)切，刀功好的都行 。直接都放入料理機(jī)里，糖，醋 ， 生抽 ， 倒進(jìn)去，10分鐘，溫度70° 。出鍋，放涼會(huì)更脆喔 。放久點(diǎn)會(huì)更入味，喜歡吃辣的可以在煮的時(shí)候放點(diǎn)小米椒，最后可以裝罐子放冰箱保存了 。
