如何做魚香茄子煲如何做魚香茄子_生活知道

1、原料：茄子一個，青椒一個，蒜末，蔥末，姜末適量，辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺。
2、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。

3、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高，不然會把辣醬炒糊。
4、待辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘后放入青椒。
【如何做魚香茄子煲如何做魚香茄子】5、放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。