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蕎麥面的灌蒸怎么做

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

材料：蕎麥面、小麥面粉、水、綠豆芽、米醋、醬油、白糖、鹽、味精、香油、香菜、辣椒醬 。
步驟：
1、把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)；
2、電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面一檔，開機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，直到成為很滋潤(rùn)的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到適當(dāng)?shù)臋n位，最后再壓一次；
3、把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用；
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，接著放入面條煮熟 ， 撈出以后過涼水；
【蕎麥面的灌蒸怎么做】5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可 。

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