1、黑蒜其實(shí)不是種植出的，而是用新鮮生蒜帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵90-120天后成的 。比起新鮮生蒜 ， 黑蒜不僅能保留新鮮生蒜的原有成份，且味酸甜，食后無蒜味，還有了新鮮生蒜沒有的功效 。
【黑蒜怎么種植技術(shù)】2、黑蒜的作方法，選蒜：選擇完整、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點(diǎn)的新鮮獨(dú)頭大蒜，用清水洗干凈 。泡蒜：將大蒜放在清水里泡半小時，讓蒜吸收足夠水分，再撈出晾干 。裝蒜：將大蒜裝到一個干凈的器中，器要安全耐高溫的，可以用玻璃或陶瓷 。包紙：將器外包上錫紙，把它盡可能包的密封 。放箱：將包好的器放在烤箱中，設(shè)置溫為60左右；也可以放在電飯煲中，設(shè)置成保溫狀態(tài) ， 確保溫保持在55-65之間 。發(fā)酵：讓大蒜在器中發(fā)酵40天左右，也可以發(fā)酵2-3個月 。發(fā)酵期間要確保烤箱或者電飯煲不會動關(guān)機(jī)，由于發(fā)酵時間長，不僅費(fèi)電，還要注意安全，周圍不要放任何易燃品 。
