1、首先需要準備新鮮的白蘿卜 ， 生姜和朝天椒，白醋和白糖，除此以外 ， 還要清水和一個干凈的玻璃瓶子 。
2、之后就把準備好的新鮮白蘿卜清水洗凈之后，削去表皮，之后把它們切成條狀 。把切好的蘿卜條一起放到一個大碗 ， 往里面撒食用鹽，之后用手揉搓蘿卜，使鹽可以均勻地在蘿卜上 。大概腌制六十分鐘就可以了 。【水蘿卜怎么腌好吃還脆 怎么腌水蘿卜好吃又脆】
3、然后把洗干凈的辣椒在中間切開來，再把洗干凈的生姜切成片 。備一口干凈的鍋，往里面倒清水燒開 ， 加白糖和白醋一起煮大概十二分鐘 ， 之后需要把腌好的白蘿卜拿出來，把它們的水分都瀝干，放在準備好的干凈的玻璃瓶中，往里面加之前切好的姜片和辣椒 ， 再倒入料汁，然后密封瓶子，一起腌四五天，這樣一道酸辣白蘿卜就算是腌好 。
