零下十度左右晾香腸不可以，晾的時候放在適宜溫度下就可以了 。自己做好香腸后，應將其掛在通風較好的地方晾起來 。發現氣泡，用針刺排氣 。每隔12厘米左右為一節，進行結扎 ， 兩天后再翻轉一次，晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。
【零下十度左右晾香腸可以嗎 零度以下可以曬香腸嗎】
一般7-10天就差不多了，但不要曬得太干，否則口感就差了 。晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處 ， 可保存到春節后 。
臘肉如果打算兩三個星期內吃掉 ， 而室內氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可 。
