1、食材：蛋黃60克、蛋白80克、老酸奶130克、低筋面粉40克、細(xì)砂糖25克、檸檬屑20克、檸檬汁5克、糖6克 。
【檸檬酸奶蛋糕的做法 檸檬老酸奶蛋糕怎么做】2、準(zhǔn)備所有食材 。用銼刀把檸檬皮銼大半邊下來，喜歡檸檬清香的可以多銼點 。蛋清分離備用 。烤箱預(yù)熱140°/160° 。銼好的檸檬屑和老酸奶混合，靜置15分鐘 。
3、雞蛋黃打散 ， 加入酸奶檸檬混合物中 。攪拌均勻至無顆粒狀態(tài) 。篩入低粉，稍微翻拌均勻即可（不可翻拌過久避免面粉起筋） 。
4、雞蛋清放入干凈無水的容器盆內(nèi)，加入3滴檸檬汁打到濕性發(fā)泡提起有彎鉤，細(xì)砂糖分三次加入其中 。
5、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻 。
6、將混合物倒入模具，輕震兩下震出氣泡 。
7、先用140°/160°烤5-10分鐘，然后60°/120°烤35-40分鐘 ， 烤完以后放烤箱燜30分鐘；晾涼脫模，然后放冰箱冷藏4小時或隔天食用口感更佳 。
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