1、掛藏法：大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮 。夏秋之間放在臨時晾棚、冷宅或通風的貯藏庫內(nèi)；冬季為避免受潮、受凍，好放在通風貯藏庫內(nèi)；也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來 ， 懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干 ， 采用此方法，鱗莖不易腐爛、質(zhì)量好 ， 簡單易行 。
【冬天的大蒜怎么保存不發(fā)芽 冬天的大蒜怎么保存】2、窖藏法：選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅厚、地下水位低的地塊挖窖 。在窖底鋪一層蒜，堆一層草，但堆積的厚度不可過高，以便通風 。窖內(nèi)安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭 。此法利用窖的低溫和低濕等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境 。在東北等寒冷地區(qū)使用窖藏的效果較好 。
3、冷庫貯藏法：入庫前先將大蒜放入預冷間進行降溫，當大蒜的品溫接近0℃時，便可入庫貯藏 。貯藏時擺放在架子上，以便通風 。要保持庫內(nèi)溫度均勻一致 。入庫后要及時控制溫度 。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1℃～-3℃之間 。
