金山翠芽是一種名茶哦，可能價(jià)格會(huì)比較貴了點(diǎn)，下面讓我給您介紹一下 。
金山翠芽金山翠芽產(chǎn)于句容市武岐山 。武岐山是江蘇省第二高峰，這里終年云霧繚繞，山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人 。傳說明朝劉基就在此山得道成仙，他為保朱洪武皇帝子子孫孫，就將此山龍脈切斷，并種上茶樹 。茶樹長(zhǎng)在龍?bào)w上，故清香潤(rùn)口，脆嫩潤(rùn)喉，香高持久，回味有甘 。陳毅元帥在茅山打游擊時(shí)就喜飲此茶 。金山翠芽綠茶以大毫、福云6號(hào)等無性系茶樹品種的芽葉為原料，高度發(fā)揮制茶工藝研制而成 。該茶外形扁平挺 。金山翠芽蓋碗沖泡削勻整 ， 色翠顯毫，嫩香，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥壯嫩綠明亮 。沖泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似鎮(zhèn)江金山塔倒映于揚(yáng)子江中，飲之滋味鮮濃，令人回味無窮 。
【金山翠芽 金山翠芽多少錢一斤】
金山翠芽的制作 采回的鮮葉 ， 薄攤在竹匾內(nèi)置于陰涼通風(fēng)處，經(jīng)過3小時(shí)左右攤放，方可進(jìn)行炒制 。
炒制工藝分初炒、攤涼、復(fù)炒三道工序 。采用手工炒制，鍋內(nèi)進(jìn)行，手法多樣 ， 靈活運(yùn)用，一氣呵成 。
初炒的目的是破壞酶的活性 ， 蒸發(fā)水分，理?xiàng)l做形 。鍋溫120℃左右，投葉量250～300克 ， 以抖炒為主，適當(dāng)悶炒 ， 炒約3～4分鐘，葉質(zhì)成柔軟狀態(tài)，降低鍋溫至80℃左右，開始做形，采用抖、帶、搭的手勢(shì)，將茶理直做扁 。當(dāng)形狀基本形成，干度約七成干時(shí) ， 起鍋攤涼，歷時(shí)25分鐘左右 。
攤涼與復(fù)炒：初炒葉經(jīng)過30分鐘左右攤涼，使其水分重新分布均勻即行復(fù)炒 。復(fù)炒鍋溫80℃～70℃，投葉量300克左右 。開始繼續(xù)理?xiàng)l做扁 ， 隨茶葉干度增加，鍋溫下降 ， 輕巧地將茶葉在鍋壁滾炒 。當(dāng)茶葉表面扁直平滑，含水量6%左右，起鍋攤涼，分篩割末，包裝貯藏 。
