根據魚的大小決定，蒸鍋水開后放入盤中上屜，一般蒸5至8分鐘 。
清蒸鱸魚的方法如下：
食材明細：鱸魚、香蔥、姜、米酒、鹽、胡椒粉、豬油、蒸魚豉油 。
步驟：
1、一半姜蔥切絲泡水備用；
2、鱸魚劃花刀 ， 用半湯匙蒸魚豉油、香蔥、姜絲、鹽、胡椒粉腌制5分鐘；
3、在魚身上撒香蔥姜絲，淋半勺豬油 ， 開水上鍋 ， 蒸4分鐘后倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續蒸3分鐘；
4、不要揭鍋蓋，悶5分鐘；
【清蒸鱸魚蒸多長時間】5、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上；
6、油燒熱，澆在魚身上 ， 出鍋 。
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