鱷梨，別名：油梨、樟梨、牛油果，樟科、鱷梨屬常綠喬木，樹皮灰綠色，縱裂 。葉互生 ， 長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圓形 ， 革質，上面綠色 ， 下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛
鱷梨 ， 別名：油梨、樟梨、牛油果，樟科、鱷梨屬常綠喬木，樹皮灰綠色，縱裂 。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圓形 ， 革質 ， 上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，原產熱帶美洲；我國廣東（廣州、汕頭、海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培 。菲律賓和蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培 。果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，供食用、醫藥和化妝工業用 。
形態特征
鱷梨為常綠喬木，耐陰植物 。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂 。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形 ， 長8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛 ， 羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出 ， 側脈每邊5-7條 ， 上面微隆起，下面卻十分凸出 ， 橫脈及細脈在上面明顯下面凸出；葉柄長2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛 。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米，多數生于小枝的下部 。、具梗，總梗長4.5-7厘米，與各級序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長約2毫米，密被黃褐色短柔毛 。花淡綠帶黃色 ， 長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛 。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形 ， 長約1毫米 ， 花被裂片6 ， 長圓形 ， 長4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略?。ê笤齪穸緶?。能育雄蕊9，長約4毫米 ， 花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花藥長圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無腺體 ， 花藥藥室內向，第三輪雄蕊花絲基部有一對扁平橙色卵形腺體，花藥藥室外向 。退化雄蕊3，位于最內輪，箭頭狀心形，長約0.6毫米，無毛，具柄，柄長約1.4毫米，被疏柔毛 。
鱷梨的子房卵球形，長約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤狀 。果大，通常梨形，有時卵形或球形，長8-18厘米 ， 黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食 。花期2-3月 ， 果期 8-9月 。
生長習性
鱷梨喜光，喜溫暖濕潤氣候 ， 不耐寒，僅個別品種可忍受短期0度低溫 。
在世界上40°S～40°N有栽培，適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異（墨西哥系的耐寒性比較強，危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱） ， 抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯 。
需要年雨量在1000毫米以上 ， 根淺，枝條脆弱，不能耐強風，大風影響可導致減產，對土壤適應性較強 。
地理分布
鱷梨原產于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地 。在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群 。
中國的廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、廣西（南寧）、臺灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培 。
種植方法
每年常規應用氮肥4次以上，通常是撤施，或是經由灌溉系統施 。成年樹幼果期施有機肥每株50公斤，復合肥50克，采收后再施一次 ， 數量加倍 。
當葉片分析指明磷、鉀含量低時施用磷、鉀肥 。在某些類型土壤上，可以通過施用含鋅的肥料或葉面噴施鋅 。當春天新葉開展時噴施最有效 。當作物生長在鈣質土或氧含量低的土壤上，最有效的方法是將螫合鐵溶液注入根區 。
【鱷梨圖片 鱷梨】當某些土壤和灌溉水中有氮時，用氮量應降低；當樹上很少見到有新葉生長并且葉色灰白 ， 或結果多時，則要增施氮肥 。
病蟲害防治
1、鱷梨炭疽病
炭疽病是鱷梨的重要病害，主要危害成熟果實，也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果；引起落果及果實腐爛，縮短貨架期 。
一般果實成熟后發病，果熟前病斑直徑不超過5mm ， 圓形，輕微凹陷，棕色或黑色 。條件適宜時，病斑擴展很快 ， 凹陷明顯，病斑中心出現輻射狀開裂；最終病斑連片 ， 出現粉紅色分生孢子堆 。隨著果實逐漸成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑綠色干腐 。
【防治方法】清除果園內發病枝條，剪除病葉，消除傳染源 。采后盡早進行低溫預處理和低溫貯藏 。幾乎所有鱷梨品種對該病原菌都敏感 。防治的關鍵是盡量減少其他果實病害發生（尤其是尾孢斑點?。┘氨苊夤翟聳渲械幕鄧鶘?。
2、鱷梨瘡痂病
受害果實初期產生輕微的圓形褐色疤狀突起，后變褐色至淺紫色；果實成熟后，病斑聯合，中心凹陷，果皮粗糙 。該病害侵染果實后不影響其風味品質，但外觀質量嚴重下降 。在幼果期 ， 如遇陰冷、潮濕天氣 ， 該病害發生嚴重 。還可為害葉片，受害葉片出現棕色斑點，葉片皺縮；病斑進一步發展呈星形，中心穿孔 。葉片受害經常發生于樹冠頂部，且病斑多在葉背紋理內 ， 病斑?。肷⒉渙?不易觀察 。葉柄和小枝病斑卵圓形，容易和介殼蟲造成的斑點混淆 。不同品種對該病的敏感性存在較大差異 。
【防治方法】剪除發病枝條以減少病原物 。噴灑波爾多液或其他銅制劑 。
3、鱷梨尾孢斑點病
可為害葉片、莖干和果實 。侵染果實，在其表面形成枯斑或導致表皮開裂，裂縫可引起炭疽菌侵染 。侵染葉片時，首先在葉面出現2~5 mm的枯斑，初褐色，后變為紫色，斑點擴展到葉片兩面，形狀不規則；嚴重時，枯斑連合形成較大枯斑 。
【防治方法】采用化學防治 ， 噴施銅制劑和嘧菌脂于枝條和果實 。
4、鱷梨小穴殼果腐病
采摘前 ， 感病果實癥狀不明顯，病斑小而淺 。在果實采收軟化后熟過程中癥狀變明顯 。初期果皮出現小而不規則的褐色至紅色病斑 ， 由于病菌侵入維管束，剝開果皮可以看到果肉出現褐色條紋；隨后果蒂部出現紫褐色不規則形病斑 。隨著果實后熟，表皮病斑逐漸變長變黑并凹陷 。果實皺縮，褐色果皮覆蓋一層灰褐色的菌絲體和孢子 ， 果實腐爛，流出褐色果肉和汁液 ， 散發難聞氣味 。
【防治方法】剪除病死枝梢，清除枯木和病果 。選擇晴朗天氣采果 。加強果樹營養 ， 減少其他病害發生 。
5、鱷梨蒂腐病
果蒂首先感病，果實蒂部周圍出現輕微枯萎；隨果實成熟，病菌侵入果實 ， 圍繞果蒂出現明顯的黑色腐爛，病健部分界明顯 。并逐漸擴展至整個果實表面，病菌侵入果肉，引起組織變色 ， 降解，散發難聞氣味，從而降低果實品質 。
【防治方法】病原菌可以存活在寄主病殘體上 。所以要及時清除傳染源，避免園區內病殘體積累 。在果園較低部位澆水，可預防病菌向高處果實移動 。消除水分脅迫可減少侵染 。在樹下覆蓋薄膜或雜草等可促使病殘體加速分解 。另外，陰雨天勿采收 。
6、鱷梨疫霉果腐病
在采前和采后疫霉均可引起果實腐爛，還可導致莖干潰瘍和腐爛 。感病果實常在近蒂部出現黑色圓形病斑，病菌可侵入果肉 。
【防治方法】剪除發病的枯枝、莖干；清理果園，清除落果、病果，防止病原再侵染 。植株下覆蓋厚的覆蓋物，抑制土壤中病菌擴散為害 。
7、鱷梨煤煙病
果實、葉片和莖干表面覆蓋大量黑色煤煙狀菌絲和孢子，并生長在蠟蚧和粉虱分泌的蜜露上 。
【防治方法】關鍵在于控制害蟲 ， 減少蜜露產生 。較好的方法是應用天敵進行生物防治 。
主要價值
1、食用價值
果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；
鱷梨果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當 ， 有“森林奶油”的美譽 。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭 。
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維 。每100克生鱷梨中 ， 水分占74.3% ， 含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果 。
鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用 ， 并具有降低膽固醇和血脂 ， 保護心血管和肝臟系統等重要生理功能 。
2、使用價值
果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣 ， 比重0.9132，皂化值192.6 ， 碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用 。
3、觀賞價值
由于其樹屬于常綠喬木 ， 因而常被用作生態綠化樹種，具有很高的園林種植價值 。
