1、韓式腌法，腌制豆芽咸菜，有多種不同的方法，腌制時(shí)可以選擇用韓式辣醬進(jìn)行腌制，再腌制的時(shí)候，需要把鮮嫩的豆芽用清水洗凈，然后掐掉根須，在鍋中燒水沸騰以后把豆芽入鍋焯燙，然后過冷水降溫 。降溫以后取出去掉水分，白糖和米醋 ， 再放入蒜末 ， 然后調(diào)入韓式辣醬腌制幾個(gè)小時(shí)以后就能入味 。
2、咸菜豆芽，鮮嫩的豆芽還可以和腌好的蘿卜咸菜搭配在一起調(diào)成下飯小菜，在制作時(shí)，需要把準(zhǔn)備好的咸菜洗凈以后切成細(xì)絲狀，然后再放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，取出以后切適量蔥花 ， 在鍋中放油，把蔥花炒香，隨后把蘿卜咸菜入鍋炒熟 。在炒蘿卜咸菜的同時(shí) ， 要把鮮嫩的豆芽處理干凈以后用沸水焯燙，焯熟以后取出，擠掉水分，直接調(diào)入到炒好的蘿卜咸菜中，調(diào)勻以后就能食用 。【豆芽菜做咸菜的方法和步驟 豆芽菜做咸菜的方法】
3、酸辣腌豆芽 ， 豆芽還可以腌制成酸辣味兒的咸菜，供人們食用 ， 在腌制以前需要準(zhǔn)備適量的香醋和辣椒粉，再準(zhǔn)備一些麻油 ， 最重要的是要準(zhǔn)備500克新鮮豆芽 。把準(zhǔn)備好的新鮮豆芽放在沸水中焯熟 ， 去掉水分，把胡蘿卜和黃瓜絲 ， 全部洗凈，切成絲狀，與焯好的豆芽放在一起，加入準(zhǔn)備好的相處和辣椒粉調(diào)勻，最后放入食用鹽和麻油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻腌制兩個(gè)小時(shí)，自制酸辣腌豆芽也就腌好可以食用了 。
