1、準備食材 。紫米餡、黑紫米、細砂糖、煉乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、細砂糖、鹽、水、酵母、黃油 。
2、黑紫米浸泡一夜 ， 瀝干水分 。
3、加200g紫米水 ， 上鍋蒸熟 ， 40分鐘左右 。
【日式紫米面包做法 日式紫米面包怎么做】4、乘熱加入煉乳砂糖拌勻，放涼后冷藏備用 。
5、混合除黃油外所有食材，打至粗膜 。
6、加入黃油 ， 再打12分鐘，到能扯出光滑的薄膜 。
7、放入無水無油干燥的盆，發酵箱28度一小時，發酵2倍大即可 。
8、分割成8個面劑子 。
9、滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
10、將松弛好的小面團拍扁，搟成圓形，也不用太大，能包住餡料即可，邊緣可以稍薄 。
11、放入準備好的紫米餡，對角線捏?。?另外兩邊也是對角線捏?。俳母黿嵌閱笠淮?nbsp;， 再捏捏圓即可 。
12、全部放上烤盤2發，38度 ， 30分鐘左右 。發至2倍大 。
13、然后在表面沾一點點水，撒上芝麻 。
14、墊一張油紙，用烤盤壓扁，溫度調至180度，烤20分鐘即可 。
