1、用料:面粉500g、溫水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、姜末少許、蔥花20g、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1大勺、甜面醬2大勺、料酒1小勺 。
2、面粉,酵母粉,色拉油和糖用溫水揉成面團(tuán) , 放置溫暖的地方發(fā)至原始面團(tuán)的兩倍大 。
3、把發(fā)好面團(tuán)里的氣揉出來(lái),使面團(tuán)再變回原始大小 。
4、肉餡里加入蔥花和姜末,再加入鹽,糖 , 雞精,生抽,甜面醬 , 料酒和色拉油攪拌均勻 , 順時(shí)針攪拌使肉餡上勁 。
5、排好氣的發(fā)面團(tuán)搟成大圓薄片,均勻鋪上肉餡,用勺子背部抹平抹勻 , 卷成長(zhǎng)條 , 靜置20分鐘 。
6、靜置好的肉龍 , 冷水上鍋,籠屜底部可涂上一層油防沾 。開(kāi)大火,從上汽開(kāi)始計(jì)時(shí),10分鐘關(guān)火 。關(guān)火后不要馬上打開(kāi)鍋蓋,悶兩分鐘再揭開(kāi) 。
【醬香肉龍做法步驟】7、蒸好的肉龍取出切段即可食用 。
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