【綠豆芽發(fā)黑了還能吃嗎】綠豆芽發(fā)黑了不能吃，在綠豆芽生產(chǎn)銷售過程中，添加任何添加劑，綠豆皮就會和相關(guān)添加劑發(fā)生反應(yīng) ， 變成褐色或黑色 。正規(guī)的豆芽生產(chǎn)商不會在生產(chǎn)過程中添加任何添加劑，生產(chǎn)出來的豆芽一般都帶著根，形狀較細(xì)且是直的，關(guān)鍵是外皮還保持綠色，把豆芽放在嘴里嚼一下，還會有豆香味 。
綠豆芽即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍 。所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大 。培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種 ， 同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷 。
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