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螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的做法大全家常菜

生活知道

螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的做法大全家常菜

1、做法一：
材料：螃蟹幾只，蝦適量，土豆適量，雞爪適量 ， 洋蔥適量，姜適量，蒜適量 ， 干辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量 。
準(zhǔn)備食材，螃蟹洗干凈；蝦去蝦線 ， 清晰干凈；土豆切片；洋蔥、姜、干辣椒、青椒都處理改刀備用 。
雞爪焯水，洗去血沫備用 。
鍋里熱油，將螃蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋 。
把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用 。
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鍋里留底油，放姜片 ， 干辣椒，蒜、洋蔥、爆香 。
加一勺豆瓣醬，炒出紅油 。倒入雞爪，翻炒 。
倒土豆，繼續(xù)翻炒 。放點(diǎn)生抽、老抽，加適量水 。
加一點(diǎn)耗油殺菌，來(lái)一點(diǎn)白糖提鮮 。煮幾分鐘把青椒塊倒進(jìn)去 。最后加一定鹽 。
淡入螃蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了 。
2、做法二：

材料：大閘蟹適量，紅薯粉絲適量，白菜適量3人份，食鹽適量，雞精適量，姜適量，料酒適量 ， 小蔥適量，植物油適量 ， 水適量，胡椒粉(白)適量 。
紅薯粉絲用溫水泡發(fā)，螃蟹洗凈并切成塊，白菜切成段 。
姜去皮切成片，香蔥切成寸斷 。
鍋內(nèi)入油爆香蔥白和姜片，放入白菜稍微翻炒 ， 烹入料酒 。
轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，然后將泡發(fā)好的粉絲鋪上

放上螃蟹塊 ， 碼上姜片、蔥白，加入水（沒(méi)過(guò)材料即可） 。
燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煲至入味，（差不多10分鐘左右吧）加入鹽、雞精、白胡椒粉、撒上蔥花即可 。
3、做法三：
材料：大閘蟹個(gè) ， 粉絲3小捆 ， 姜適量，干蔥頭適量 ， 老抽適量 ， 胡椒粉適量，黃酒適量 。
螃蟹宰殺干凈后斬大塊，粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來(lái)水沖涼降溫 。
剪成約15厘米長(zhǎng)的段，放通風(fēng)處晾干半小時(shí) 。充分晾干后的粉絲感覺(jué)軟而不爛 。
準(zhǔn)備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用 。
鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘 ， 注意不要煎糊了，如果過(guò)干可以噴少許黃酒 。
煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點(diǎn)油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開(kāi)始變?yōu)橥该鞯臅r(shí)候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌 ， 讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可 。

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