1、干草魚要提前一天用水泡開 ， 然后切成大塊 。蔥姜切絲，獨頭蒜剝皮洗凈 。
2、鍋里放少量油燒熱 ， 先下魚塊兩面煎黃 ， 然后放蔥姜略炒，也可放兩根干辣椒 。【醬燒草魚的做法 醬燒草魚的做法竅門】

3、加入稀釋了的甜面醬，再放入料酒，糖 ， 蒜，加少量冷水沒過魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開后小火慢燉 。等湯汁濃稠后即可起鍋裝盤 。

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