1、主料：鯛魚燒預200g、雞蛋1只、牛奶100g、水100g 。
2、輔料：紅豆200g、豆沙60g、白糖30g 。
3、調料：白砂糖30g、黃油30g 。
4、麻薯餡：糯米粉25g、木薯粉15g、牛奶130ml、白砂糖5g、黃油5g 。
5、紅豆淘洗干凈后放高壓鍋中加白糖和清水壓二十分鐘左右 。
6、待其冷卻后撈出瀝干水份 。
7、加入豆沙餡攪拌均勻備用 。也可以用一部分煮好的紅豆打成泥，做成豆沙餡 。
8、準備好所有食材 。
9、先將糯米粉和木薯粉混合過篩 。
10、加入牛奶中攪拌均勻 。
11、篩入吉士粉增香，沒有可不放 。
12、將牛奶一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至牛奶液成糊狀 。
13、趁熱加入5克黃油，繼續攪拌至黃油融合進面糊 。
14、攪拌至面糊可以拉出長的像綢緞一樣糊狀 。
15、裝入碗中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用 。
16、接著準備鯛魚燒面糊 。
17、雞蛋加牛奶打散打勻 。
18、倒入過篩過的鯛魚燒預拌粉混合均勻 。
19、加入融化的黃油再次攪拌均勻，靜置一刻鐘左右 。
20、預熱電餅鐺，鯛魚燒烤盤刷一層薄油 。
21、舀一匙面糊在鯛魚模具的上部分 。
22、放入一匙紅豆餡 。
23、再放入一小塊麻薯餡 。
24、最后再舀一匙面糊將餡料蓋住 。
25、蓋上蓋子烘烤三分鐘 。
26、將電餅鐺機倒過來再烘烤兩分鐘左右 。
【拉絲紅豆鯛魚燒的做法 做完美的紅鯛魚】27、打開蓋子 ， 鯛魚燒就做好了 。
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