1、首先準(zhǔn)備出幾個(gè)皮蛋，將皮蛋的外殼清洗干凈，然后隔水放入鍋中，蒸5分鐘，即可將皮蛋從鍋中取出，不燙手的時(shí)候，輕輕磕破 ， 便可以將皮蛋的皮輕松剝離；
2、皮蛋剝殼后，即可切塊 ， 準(zhǔn)備一把刀，同時(shí)在一個(gè)小碗中放入點(diǎn)涼開(kāi)水，將刀先蘸點(diǎn)涼水，然后對(duì)準(zhǔn)皮蛋，快狠準(zhǔn)一刀切下去，這樣切得皮蛋便不會(huì)粘連，用這個(gè)方法每次切的時(shí)候都蘸點(diǎn)水；
3、切好所有的皮蛋后，將其擺放在一個(gè)盤子中，黃瓜1根清洗干凈后，將黃瓜切成細(xì)細(xì)的絲，大蒜幾瓣 ， 將其剝皮后，大蒜壓成蒜泥，然后放入一個(gè)小碗中，同時(shí)在碗中加上點(diǎn)辣椒粉；
4、炒鍋中添上點(diǎn)食用油，涼油放入幾個(gè)干紅辣椒，煸炒出其中的香味后，將辣椒撿出不要，然后燒熱的油澆在辣椒粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍又傧蚱渲屑由宵c(diǎn)生抽和陳醋；
【家庭自制涼拌皮蛋 涼拌皮蛋制作方法】5、再放入蠔油和少許的白糖，攪拌均勻料汁就調(diào)好了 ， 調(diào)好的料汁淋在皮蛋上面，放入冰箱冷藏15分鐘，即可取出享用 。
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