【芥菜絲的腌法大全 芥菜絲的腌法】1、將芥菜疙瘩洗凈 ， 削掉外皮，切絲加鹽，拌均勻腌6小時以上 。
2、腌好后把汁擠出來，可以把芥菜絲里面芥菜辣澀味去除很大一部分 ， 鹽也大部分都被留到了擠出來的汁里，腌好的菜不會很咸 。
3、老抽、生抽和糖放入鍋里，小火煮開，將糖融化 ， 醬油的醬香味激發出來 。晾涼放入米醋，也可放點五香粉、辣椒粉 。加入芥菜絲拌均勻 。
4、放入密封罐或者瓶子里，腌制一天即可 。瓶子密封，裝的時候壓實 ， 可以放很久不會壞 。吃的時候取需要的量，放入香菜，辣椒油和香油拌一下更好吃 。
