1、腐竹一把、姜、蒜、蔥、香辣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精各適量 。
2、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時 。
【素炒腐竹怎么炒好吃竅門圖片 素炒腐竹怎么炒好吃竅門】3、泡發的腐竹擠干水份，切成段 。
4、姜切片、蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺 。
5、取一個小碗 ， 加入兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水調成味汁 。
6、將姜片、蒜片放入鍋內小火炒香 。
7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油，此處香辣醬可用豆瓣醬代替 。
8、加入腐竹大火翻炒幾下 。
9、倒入半碗味汁，煮沸后上蓋轉小火燜三分鐘 。
10、最后下蔥段，調入少許鹽和雞精 。
