1、涼拌香椿；首先我們把采摘回來的香椿芽摘洗干凈 ， 放在盆中備用 。然后我們把鍋中燒開水，將香椿放入開水中燙一下，大概燙五到八分鐘左右 ， 撈出過涼水沖一下 ， 放入碗中控下水分備用；接著把香椿放在案板上用刀從中間切一下，如果是特別短小的嫩芽 ， 這步可以不用 。最后把香椿放入碗中加入鹽，蒜末，少許白糖 ， 味極鮮，多放一點醋，攪拌均勻就可以吃了，味道很好哦！
2、香椿炒雞蛋；同樣的辦法先把香椿過開水燙熟，撈出切短備用 。接著，雞蛋打撒加入少許鹽，鍋中熱油，雞蛋放入油中翻炒成塊然后放入切好的香椿翻炒，放鹽，雞精少許，炒兩分鐘出鍋即可 。
【香椿菜怎么吃 香椿菜怎么吃好不好吃】3、香椿餅；先把香椿洗干凈焯水一分鐘 ， 然后撈出過涼水 ， 切碎，撒上鹽，腌一會兒 。接著面粉放入盆中，加水，用筷子攪拌成糊狀 。然后把香椿擠一下水分撈出 ， 放入面糊中攪拌均勻 。餅鐺預熱放油，將面糊用勺子，倒到餅鐺中攤平，兩分鐘左右翻面，直至兩面金黃就可以出鍋了，鮮美的香椿餅就做好了，一起試試吧 。
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