【面團發(fā)酵需要隔絕空氣嗎 酵母發(fā)面要隔絕空氣嗎】面團發(fā)酵需要隔絕空氣 。面團發(fā)酵需要的是乙醇而不是二氧化碳 。在有氧條件下不產(chǎn)生乙醇，在有氧環(huán)境下會產(chǎn)生水和二氧化碳 。只有在無氧環(huán)境下，酵母菌進行無氧呼吸才會產(chǎn)生乙醇 。
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