1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂放入盆內(nèi) ， 加入30度至40度的溫水中浸泡3、5至4小時(shí) ， 直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；
2、將泡發(fā)的猴頭菇撈出 ， 用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2至3次即可；
【怎樣祛除猴頭菇的味】3、將蒸籠燒開(kāi)，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止 。
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