1、材料：鮮紅色虹鱒魚1條(約750克)，蛋清4只 ， 大蔥白段50克，辣醬50克 ， 米酒25克，食鹽2.5克，雞精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克 。
2、將紅鱒魚去鱗 ， 從鰓部挖到鍶和內臟器官，清洗，斬去頭，把魚類切割成兩塊 ， 剔去魚片，切發展5公分、寬5mm長的魚條 ， 放進碗中，用米酒、鹽、雞精腌制1分鐘，進味，備用 。
3、再將雞蛋清放進碗中，鞭打成泡沫塑料，拌入干淀粉，涂遍魚條 。
4、炒菜鍋燒開 ， 放進大豆油，燒開后 ， 稍制冷，再將魚條逐一下鍋，炸2分鐘，待結殼時，撈起來，控油補水 ， 入盤 。
【金鱒魚怎么做好吃還不腥視頻 金鱒魚怎么做好吃】5、服用時 ， 隨跟花椒鹽、蔥根段和辣醬各一碟 ， 配食即可 。
