1、冰皮面團(tuán)：糯米粉45克 ， 粘米粉35克，澄面20克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉50克 。菠蘿餡205克 。
2、將牛奶 ， 糖粉，玉米油倒入大碗攪拌均勻 。將三種粉倒入另一個(gè)碗中 ， 加入牛奶混合液 。
【菠蘿冰皮月餅如何做】3、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅^(guò)篩2次 ， 倒入容器中 ， 封好保鮮膜 ， 靜置半小時(shí) 。
4、大火上鍋，蒸25分鐘 。出鍋，趁熱攪拌 。連揉帶搓，整成順滑的面團(tuán)，放至完全冷卻 。
5、分割成18克一個(gè)的劑子 ， 菠蘿餡分割成12克一個(gè)的小球 。
6、取一個(gè)小面團(tuán) ， 用切面刀按抹成中間厚邊緣薄的圓片 ， 放上菠蘿餡，包起，收口向下放置 。
7、月餅?zāi)Ｖ醒b少量熟糯米粉，搖晃均勻后倒出，裝入月餅坯，扣在案臺(tái)上，壓下手柄，提起來(lái) ， 推出月餅即可 。
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