1、主料：糯米150克,凈赤魚肉（加力魚）150克,熟豬五花肉50克,冬菜15克 。輔料：蒜泥適量,水發(fā)香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精鹽5克,味精5克,油炸蔥末,芹菜末,白酒適量,豬骨湯300克 。
2、將豬五花肉、赤魚肉分別洗凈，切成小丁狀，香菇、嫩姜洗凈切成細(xì)絲 。
【晉江魚圖片 晉江魚的做法和配方】
3、糯米浸泡后上蒸籠蒸熟 ， 沖水待用 。
4、鍋置旺火上，倒入豬骨湯燒沸，放進(jìn)蒸熟的糯米，攪動 ， 以免成團(tuán)，燒煮片刻，放入豬五花肉、香菇、冬菜、赤魚，然后放入精鹽、味精調(diào)好味，起鍋盛入碗內(nèi)，加上嫩姜絲，撒上炸蔥花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用 。
5、晉江市（古屬泉州府晉江縣）雅稱刺桐、瑞桐、泉安 。為福建省下轄縣級市 ， 由泉州市代管 。是閩南金三角的核心，與臺灣一水之隔，素有“泉南佛國”、“海濱鄒魯“的美譽(yù) 。
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