文火是什么火_生活_經(jīng)驗(yàn)啦

1、火力小而緩的火。文火會(huì)讓食物慢慢入味，又不至于讓水分快速流失。燉清湯時(shí)用文火，只有文火才能讓食材不散爛，且能將味道慢慢溶于湯中。
【文火是什么火】2、煎制食物時(shí)用文火，才能把食物內(nèi)部煎熟，外部煎蘇脆。炸果仁，如花生、腰果等時(shí)，用文火冷油，只有文火才能將果仁內(nèi)部炸熟而不至于炸焦。