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年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳 年輕人報(bào)復(fù)性消費(fèi)

餐廳

年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳 年輕人報(bào)復(fù)性消費(fèi)

近來，消費(fèi)者反向選擇低評分餐廳的現(xiàn)象引發(fā)熱議 。不少消費(fèi)者表示，一些“高分店”令人失望，而一些“低分店”反而帶來了驚喜 。消費(fèi)者舍高就低顯示出 ， 網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境有待凈化、評價(jià)體系有待完善提升 。
幾乎每個(gè)周末都會與朋友小聚的欒女士，選擇就餐地點(diǎn)前，都會在網(wǎng)上瀏覽信息，看看網(wǎng)友的推薦與評價(jià)、餐廳的圖片和評分等 。“有時(shí)候按照餐廳評分去找，吃了之后覺得味道一般，有些評分低的餐廳反而有驚喜 。”
跟欒女士一樣，開始留意低評分餐廳的消費(fèi)者正在增加 。近來，“年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳”“評分低的店可能更好吃”等話題屢屢登上社交平臺熱搜 。
采訪人員在采訪中了解到，除了少數(shù)消費(fèi)者抱著“我倒要看看有多難吃”的心態(tài)“擠爆3.5分餐廳” ， 低評分餐廳“逆襲”，更多是由于消費(fèi)者頻頻在“高分店”踩雷，而“低分店”提供的菜品反而超出預(yù)期 。消費(fèi)者反向選擇低評分餐廳，也顯示出網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境有待凈化、評價(jià)體系有待完善提升 。
低評分餐廳也可以很好吃
互聯(lián)網(wǎng)改變著生活，影響了人們的消費(fèi)選擇 。刷手機(jī)找信息，是很多年輕消費(fèi)者聚餐前的“固定動(dòng)作” 。在陌生城市和不熟悉環(huán)境就餐時(shí)，消費(fèi)者更依賴于“小屏”上的評分推薦 。

“有時(shí)候不知道要吃什么，就會上網(wǎng)看看大家都推薦什么 。刷到低評分餐廳，以前我會直接劃走 。現(xiàn)在吃得多了，感覺高分餐廳不一定香，低分餐廳也不一定差 。”欒女士說 。
“評分可以作為參考，但是也不能絕對地去看 。”經(jīng)常在外就餐的張先生說 ， “元旦假期，我打開手機(jī)一看，附近絕大多數(shù)餐廳的評分都挺高的，很難選 。讓我覺得奇怪的是，有一家我吃過的餐廳，味道挺好，但評分只有3.9分 。”
采訪中，不少消費(fèi)者都表示，網(wǎng)絡(luò)平臺的評分存在失真，一些低評分餐廳并不像分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)出來得那么差 。
“我們家樓下的一家火鍋店評分還不到4分，但超級好吃”“這家餐廳因?yàn)椴痪S護(hù)評論被埋沒了”“看到評分只有3.5分，心里還在打鼓，吃了以后覺得遠(yuǎn)超期待”，不少網(wǎng)友在社交平臺分享了“勇闖”低評分餐廳的經(jīng)歷 。

那么，這些餐廳為何評分較低？采訪人員走訪發(fā)現(xiàn)，一些餐廳有固定客群，銷售渠道穩(wěn)定，并不依賴線上引流招徠消費(fèi)者；一些餐廳的菜品口味不差 ， 但店內(nèi)裝潢簡單、服務(wù)沒有亮點(diǎn)，也導(dǎo)致評分不高 。此外，一些餐廳確因菜品、環(huán)境和服務(wù)水平等不能盡如人意 ， 導(dǎo)致評價(jià)較低 。
高評分不一定就是高品質(zhì)
“評分相當(dāng)于網(wǎng)絡(luò)曝光率，有高評分才有高曝光，更容易被消費(fèi)者看見 。”2024年1月3日，在湖北省武漢市經(jīng)營著一家餐館的牟先生對采訪人員說，餐廳非常需要包括通過評分進(jìn)行展示和引流 。“不做流量 ， 評分比同地段或同類型餐廳低，消費(fèi)者會選擇到店嗎？”
采訪人員在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了在網(wǎng)絡(luò)平臺上積累好評，一些餐廳會通過贈送餐點(diǎn)、優(yōu)惠券等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者寫好評 ， 平臺為鼓勵(lì)評價(jià)設(shè)置了獎(jiǎng)勵(lì)，如贈送積分等；一些餐廳會邀請美食博主等到店體驗(yàn)，制作探店類短視頻 ， 達(dá)到引流的目的；部分餐廳還會通過專業(yè)的運(yùn)營方式達(dá)到“刷好評”的目的，花銷雖多但效率較高、效果較好 。

“寫50個(gè)字的好評，可以獲贈一杯標(biāo)價(jià)58元的芒果綿綿冰，感覺像是賺了 。只要不是太麻煩，我還是愿意配合的 。”張先生說，在餐廳就餐時(shí) ， 他經(jīng)常被要求曬圖片、寫好評 。
高評分是否意味著高品質(zhì)？消費(fèi)者意見不一 。有消費(fèi)者認(rèn)為：“評分高的餐廳不一定能讓所有人滿意，但去評分低的肯定更容易踩雷 。”也有消費(fèi)者質(zhì)疑，部分餐廳的評分有“灌水”的嫌疑 ， “一些新餐廳的開業(yè)時(shí)間不久，評分竟然有4.8分”“有些評價(jià)，圖片和文字都很完美 ， 有點(diǎn)刻意”“有些網(wǎng)紅餐廳排隊(duì)時(shí)間長，噱頭大于實(shí)質(zhì)，就餐體驗(yàn)不佳”……
網(wǎng)絡(luò)評價(jià)體系有待完善提升
“我去過相同品牌在不同地段的餐廳，味道和服務(wù)都差不多，為什么評分能差很多？”欒女士覺得如今網(wǎng)絡(luò)平臺上的評分越來越失真 。不再盲目相信網(wǎng)絡(luò)好評的她 ， 現(xiàn)在也會留意網(wǎng)絡(luò)評價(jià)中網(wǎng)友給出的差評信息 。“如果一家餐廳是老店，只是評價(jià)少、評分低，差評里沒有‘硬傷’，我是愿意去試試的 。”她說 。
網(wǎng)絡(luò)平臺評分失真，影響的不僅僅是消費(fèi)者 。“餐飲行業(yè)的競爭很激烈，很難不受到當(dāng)下營銷潮流的影響 。線上展示很重要，我們也希望有更合理的評分機(jī)制，而不是被評分和評價(jià)完全裹挾 。”牟先生說 ， 餐廳評分高低之間，確實(shí)摻雜著非客觀因素 。
“注水的評分會讓分?jǐn)?shù)失去參考意義 ， 也不是餐飲企業(yè)維持長久發(fā)展的正道 。由食材、口味、服務(wù)等要素構(gòu)成的品質(zhì)、形成的口碑，才是企業(yè)需要用心去經(jīng)營的 。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“哪怕營銷再好、評分再高，只要品質(zhì)不佳，消費(fèi)者會用腳投票 ， 選擇離開 。”
反不正當(dāng)競爭法明確，“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價(jià)、曾獲榮譽(yù)等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者 。”針對網(wǎng)絡(luò)平臺評分亂象，監(jiān)管也在發(fā)力 。此前，江蘇省市場監(jiān)管部門公布的“刷單炒信”不正當(dāng)競爭案件中 ， 就包括南京某信息技術(shù)有限公司提供“刷單套餐”案；在安徽蚌埠，一家餐廳也因?yàn)?ldquo;好評返現(xiàn)”被市場監(jiān)管部門查辦 。
【年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳 年輕人報(bào)復(fù)性消費(fèi)】業(yè)內(nèi)人士指出，在整頓凈化市場的同時(shí)，應(yīng)盡快改進(jìn)和完善餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺上的評價(jià)和展示機(jī)制，讓有品質(zhì)的“寶藏店鋪”得到應(yīng)有的分?jǐn)?shù)，更好地服務(wù)消費(fèi)者 。

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