1、燉排骨湯要放姜、蔥、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥 。
【燒豬骨煲湯用什么湯料 煲豬骨湯放什么調料】2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿卜,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等 。燉排骨加玉米或胡蘿卜,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上 。在燉排骨時加幾段清甜的玉米,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽 。燉的時候,直接加入玉米段即可 。煲湯時加點粗糧,會起到一些意想不到的健康功效 。
3、清湯型的放的調料要少,小火慢燉,主要調料有蔥姜蒜,花椒,香葉,喜歡菌類的可以放入茶樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色 。香辛類的調料也不要放,要保持湯的原汁原味是最主要的,一般這樣燉出的湯清淡可口,但排骨就沒了什么味道,以喝湯為主 。
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