小劑子是做饅頭、餃子、包子等食物的時候 ， 從和好的大塊面上分出來的小塊兒 。下劑直接關系到制品成形的整齊、規格的大小、核算的標準等 。根據各種不同的面團 ， 下劑也有各自不同的方法，常用的有摘劑、挖劑、拉劑、切劑、剁劑等手法 。
【劑子的意思 小劑子是什么意思】
小劑子是做饅頭、餃子、包子等食物的時候 ， 從和好的大塊面上分出來的小塊兒 。下劑直接關系到制品成形的整齊、規格的大小、核算的標準等 。根據各種不同的面團 ， 下劑也有各自不同的方法，常用的有摘劑、挖劑、拉劑、切劑、剁劑等手法 。
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