1、制作果胚：將浸了一天的大米，摻入適量去渣的石灰水，因石灰水可使果胚味香而韌，爽口不糊 。每公斤大米約摻二、三菱匙去渣的石灰水 ， 也可以食用堿粉代替，每公斤大米約摻半羹匙 。再將拌勻的大米 ， 加清水磨成米漿 。在洗凈加熱的鍋內放二、三羹匙食油，用鍋鏟將食油遍及全鍋，再加大火將米漿倒入鍋內攪拌成熟米團團 。在攪拌時加少許細鹽 ， 使果胚稍有威味 。將攪熟的米團團放在案板上揉和，再用手把它做成果胚 。主要的果胚有燈盞果、珍珠果、條果 。在捏果胚時，為使米團團不粘手和便于制作，可在手上搽些食油捏制 。
【江西米果的做法 江西米果的做法視頻】2、米果的蒸、煮、炒制：燈盞果，是因為它的形狀如舊時油燈的燈盞而得名，但它呈橢圓形，約七至四公分左右 ， 厚度為零點五公分左右 。將準備好的菜餡滿鋪在果胚上 ， 依次放入蒸籠內的布上，一般可疊二至三層，蓋好籠蓋，用大火蒸三十分鐘即成 。燈盞果的菜餡是切碎的鮮肉、香菇、日魚、黃豆芽或春筍、韭菜、辣椒，再加細鹽用清油炒熟后，加入味精，調拌米漿成餡，其味鮮美而辣，營養豐富 。對于菜餡的配料，也可根據自己的口味選擇 。珍珠果，是因其形狀圓而得名 。將米團團在手掌中搓成直徑約一公分的圓珠形胚果，同鮮肉骨頭湯在鍋內煮熟后，再將炒熟的鮮肉、黃豆芽或春筍、香菇、目魚、韭菜、辣椒、食鹽等放入同煮十分鐘左右，快起鍋時，再加熟素油、香蔥、姜末、味精等，其鮮美香辣之味皆浸入珍珠果中，食之大開胃口 。條果，是將米團團搓成扁形的條條（如年糕狀），再放在蒸籠內蒸透，出籠冷卻后切成零點四公分厚的果片，放在鍋內加素油炒li分鐘，加入已炒熟備用的配料菜：鮮肉、香菇、春筍、韭菜或大蒜、辣椒、細鹽、味精等，同時炒拌而成，味與蒸、煮有別，可作佐酒的菜點 。
