1、用料：
【香酥帶魚的做法 香酥帶魚的做法高壓鍋多長時間】帶魚一條、蔥段1根、姜片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、面粉少許 。
2、做法：
（1）帶魚去頭去尾清除干凈內(nèi)臟，尤其是魚腹內(nèi)的黑膜，一定去掉 ， 否則很腥 。切成長度均等的條狀，洗凈 。
（2）放入蔥段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，愿意的話還可以撒些胡椒粉和花椒 ， 用手抓勻 ， 腌制半小時 。
（3）接著準備適量面粉，最好是過篩 。夏日家里的面粉容易結(jié)塊，過篩后裹帶魚的時候，面粉會很均勻 。
（4）帶魚腌制好，最好用廚房用紙擦一下 ， 否則裹面粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴里很多面疙瘩，影響口感 。
（5）腌制好的帶魚，表面裹一層薄薄的面粉，一定要?。?可以裹完之后在盤子里敲一下，抖落多余的面粉 。
（6）坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚 。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面 。
（7）給老人吃，為了減少油脂，炸好后可以放在廚房用紙上，吸走多余的油份再盛盤 。
