紫甘藍(lán)是最近幾年蔬菜市場上的新寵兒，它屬于十字花科，是甘藍(lán)家族的新品種，這種蔬菜可以用來做沙拉，也可以制成涼拌菜或者炒熟后食用，它能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng) 。但平時在吃紫甘藍(lán)時，一定要掌握它的正確使用方法，不然會造成營養(yǎng)流失 。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值1、紫甘藍(lán)中含有豐富的胡蘿卜素和維生素 ， 其中維生素b和維生素c的含量都比較高，它還含有一些尼克酸和糖類物質(zhì) ， 人們食用紫甘藍(lán)以后能盡快把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，它能提高人體各器官功能，并能促進(jìn)身體代謝，防止身體出現(xiàn)病變 。【紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值及功效與作用和禁忌 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值】
2、紫甘藍(lán)中還含有碳水化合物，粗蛋白以及大量纖維素更含有一定數(shù)量的花青素，這些營養(yǎng)成分被人體吸收后，不單能為人體補(bǔ)充能量還能提高身體的抗氧化能力并能阻止細(xì)菌和病毒在人體內(nèi)滋生繁殖，經(jīng)常食用可以預(yù)防癌癥，也能減少一些常見皮膚病的發(fā)病率 。
紫甘藍(lán)怎么吃最有營養(yǎng)1、紫甘藍(lán)這種蔬菜中含有多種天然活性成分，它在烹調(diào)時不適合長時間，在高溫狀態(tài)下蒸煮或者炒制，那樣會讓紫甘藍(lán)中的營養(yǎng)大量流失，人們在吃了紫甘藍(lán)也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng) 。所以平時人們吃紫甘藍(lán)時盡量把它生吃，或者用開水稍微焯燙以后再吃 ， 這樣最有利于人體對它營養(yǎng)的吸收與利用 。
2、用紫甘藍(lán)做蔬菜沙拉是它最有營養(yǎng)的一種吃法，做的時候提前把紫甘藍(lán)清洗干凈，切成絲狀，放到沸水中焯燙一分鐘，取出以后過冷水降溫再把水分去掉，然后放在一個干凈的盆中，加入適量熟玉米粒和其他自己喜歡的水果，最后放入沙拉醬和橄欖油調(diào)勻以后就能食用 。除了做沙拉以外，把焯燙過的紫甘藍(lán)，加入適量蒜泥和生抽香醋等調(diào)味料制成涼拌菜滋味也特別好，這樣也能讓人體吸收紫甘藍(lán)的大部分營養(yǎng) 。
