本周(11月4日-10日 ， 下同)，重點(diǎn)監(jiān)測的7類肉品價(jià)格與上周環(huán)比集體上漲 。其中，豬肉價(jià)格已持續(xù)5周上漲 ， 白條雞、白條鴨、羊肉、牛肉價(jià)格小幅上漲 。具體情況如下：
一、豬肉價(jià)格持續(xù)大幅上漲，其替代品價(jià)格小幅上漲
豬肉價(jià)格漲幅較大,豬肉的精瘦肉零售均價(jià)72.96元/公斤，環(huán)比上漲7.71%;五花肉零售均價(jià)63.54元/公斤，環(huán)比上漲8.79%;排骨零售均價(jià)88.93元/公斤，環(huán)比上漲4.84% 。白條雞、白條鴨、牛肉、羊肉價(jià)格小幅上漲 ， 白條雞零售均價(jià)為38.43元/公斤 ， 環(huán)比上漲0.29%;白條鴨零售均價(jià)為30.49元/公斤，環(huán)比上漲0.40%;牛肉零售均價(jià)113.94元/公斤 ， 環(huán)比上漲0.78%;羊肉零售均價(jià)為107.97元/公斤，環(huán)比上漲0.58% 。
二、豬肉供應(yīng)量持續(xù)減少，其替代品供應(yīng)量增添
11月5日，全省豬肉日供應(yīng)量為333.30噸，比上周減少24.64噸，降幅為6.88% 。
白條雞、牛肉、羊肉供應(yīng)量小副增添 。11月5日，白條雞、牛肉、羊肉日供應(yīng)量分辭42.93噸、28.72噸、12.03噸,比上周分辭增添0.57噸、0.51噸、0.13噸,漲幅分辭為1.34%、1.82%、1.10%;白條鴨供應(yīng)量小副減少，白條鴨供應(yīng)量35.37噸，比上周分辭減少0.19噸，降副為0.54% 。
三、價(jià)格、供應(yīng)量與疫情前相比情況
精瘦肉、五花肉、排骨、白條雞、白條鴨、牛肉、羊肉等7類品種的價(jià)格，比“非洲豬瘟”疫情前(4月18日，下同)漲幅分辭為101.99%、150.05%、70.66%、22.78%、32.09%、20.04%、14.521% 。
豬肉供應(yīng)量與“非洲豬瘟”疫情前相比，減少58.34% 。白條雞、白條鴨、牛肉、羊肉供應(yīng)量與“非洲豬瘟”疫情前相比 ， 分辭上漲94.44%、58.46%、184.95%、127.87% 。自我省發(fā)生“非洲豬瘟”疫情以來，白條雞、白條鴨、牛肉、羊肉等已成為短缺豬肉的主要替代品 ， 滿意了消費(fèi)者對(duì)肉類食品的市場需求 。
四、走勢分析
【2019年11月第二周海南豬肉價(jià)格持續(xù)在高價(jià)位上波動(dòng)上漲】本周，生豬出欄價(jià)格為49元/公斤，比上周上漲11.36% ， 白條豬價(jià)格55.70元/公斤，比上周上漲7.09% 。豬肉價(jià)格環(huán)比持續(xù)上漲，而供應(yīng)量持續(xù)減少，主要緣故：一是海南屬于“豬瘟疫情”區(qū) ， 目前無法投入大量豬苗養(yǎng)殖 ， 而短期內(nèi)成年豬出欄量顯然減少，第三季度我省生豬存欄比去年同期減少48%;二是豬肉價(jià)格持續(xù)大幅度上漲 ， 同時(shí)帶動(dòng)其替代品和相關(guān)消費(fèi)品價(jià)格上漲 ， 增添了百姓生存成本，致使百姓生存購買力相對(duì)減弱，在一定程度上抑制了豬肉消費(fèi)需求 。預(yù)計(jì)后期，海南豬肉供應(yīng)量逐漸減少的趨勢短期內(nèi)或?qū)⒉粫?huì)改變，豬肉價(jià)格在高價(jià)位上持續(xù)上漲的態(tài)勢也將不會(huì)改變 。
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