1、原料準備：鱈魚600克，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙 ， 花椒粉1茶匙，玉米淀粉半碗，番茄醬2大勺，糖1勺 ， 鹽1茶匙 ， 水小半碗 。
2、鱈魚洗凈切塊加料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻 。
3、鍋內油燒熱，魚塊蘸滿玉米淀粉 。油燒到7成熱時，分別下入魚塊 。
4、炸到表面微黃撈出，然后再燒熱油到9成熱，一次性放入所有魚塊復炸，表面金黃變硬撈出備用 。
【糖醋全魚的刀法 做一個全魚糖醋魚塊竅門】5、鍋內留少許底油，加入番茄醬、糖、鹽、水小火熬至稍稍濃稠 。
6、放入魚塊大火翻炒，待所有魚塊都沾滿醬汁 ， 醬汁也基本收干即可關火 。喜歡有點湯汁的可以少留一些湯汁 ， 此刻澆在上面 。
