芋荷梗的營養豐富 ， 可以直接用來炒菜吃，也可以腌制成酸芋荷 。在選材方面，一定要選擇在霜降之前采取芋荷梗 。腌制的酸芋荷味道更好，也更加易于保存 。下面，我們來介紹下腌制酸芋荷的方法 ， 幫助大家腌制出美味的酸芋荷 。
怎樣腌制酸芋荷1、曬芋荷梗
【怎樣腌制酸芋荷 怎樣腌制酸芋荷葉】將新鮮采摘回來的芋荷梗洗干凈之后，放到太陽下面暴曬 。注意 ， 一定要采摘沒有被霜打的芋荷梗 ， 這樣做出來的味道才正宗 。芋荷梗曬蔫掉之后 ， 將它們捆成小把，均勻地碼放在準備好的干凈壇子里面 。在此之前，最好要將壇子洗凈消毒 。
2、腌制酸芋荷
碼一層芋荷梗，就撒一層鹽 。全部放進去之后，加入適量的涼開水，以涼開水完全浸沒芋荷梗為宜 。最后，蓋上壇子的蓋子，并用重物壓在上面，完全密封十天左右就可以吃了 。在此之前，不要頻繁去打開壇子，會有細菌進入壇子，這樣酸芋荷就全毀了 。
酸芋荷的腌制方法1、腌制酸雨荷還可以用白醋來腌制 。先將芋荷梗放到太陽下面暴曬，曬蔫之后，將芋荷梗切成段狀，再用鍋子加入大量的水燒開，燒開之后，將芋荷梗放到開水里面燙一下，再將芋荷梗撈出來，放到涼水里面浸泡 。之后，再撈出來，將水分瀝干 。
2、拿出一根壇子，用清水洗干凈之后 ， 加入沸水消毒，這樣可以殺死大部分的細菌 ， 有利于酸芋荷腌制 。將瀝干水分的芋荷梗放到準備好的壇子里面，最后，將白醋倒進壇子，白醋一定要完全淹沒芋荷梗 。基本腌制一個小時左右就可以吃了 。
