1、主料：鯽魚(yú)1條 。
2、輔料：蔥10g、姜5g、蒜10g、干面粉適量、醋10g、醬油5ml、水適量、糖10g、鹽5g、番茄醬20g、干淀粉5g、料酒10ml、花生油30ml 。
3、鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟清洗干凈 ， 在魚(yú)身兩面打上一字刀 。
4、加少許料酒腌制20分鐘 。
5、在腌好的魚(yú)兩面都拍上一些干面粉 。
6、煎鍋中加油 ， 放入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃色，盛出備用 。
7、鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香 。
8、再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開(kāi) 。
9、放入鯽魚(yú)，蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚(yú)翻個(gè)個(gè)） 。
10、在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，干淀粉 。
11、倒入少許水?dāng)嚢杈鶆?。
12、倒入鍋中炒勻 。
【酸甜鯽魚(yú)如何做】13、大火收一下汁出鍋即可 。
