1、配料：小麥淀粉300克、水180ML、烤麩1塊（綠豆淀粉200克，水200ML） 。
2、將小麥淀粉放入大碗中 ， 倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊，如有攪拌不開的小面疙瘩，可以過一下篩；
3、烤麩用水浸泡至軟后，擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用；
4、準備兩個平底容器 ， 平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可；
5、用刷子在盤底薄薄刷一層油，將面糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了）；
6、蒸鍋中水開后，將裝了面糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可；
7、蒸的時候把另一個盤子準備好 ， 涂油倒入面糊；
8、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來；
【涼皮的制作方法和配料竅門 涼皮的制作方法和配料】9、取出盤子后就將第二個裝了面糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完；
10、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油 ， 以防沾連；
11、綠豆淀粉的做法一樣；
12、然后將黃瓜切絲 ， 豆芽焯熟；
13、大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加少許鹽調勻，再加些醋拌勻即可 。
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