1、營養(yǎng)價值
（）皮蛋含有比較多的礦物質(zhì)，但是它所含有的脂肪和總熱量卻稍有下降 ， 這樣就讓皮蛋不僅能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓 。算是一道很不錯的菜品 。
（2）皮蛋還具有潤肺的功效，對于養(yǎng)陰止血也是有不錯功效的，能涼腸、止瀉、降壓 。除此之外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用 。同時還有提高智商，對大腦也有一定的幫助作用 。
（3）皮蛋雞蛋或者鴨蛋做的，因此雞蛋具有的營養(yǎng)價值，皮蛋一般也有 。
2、功效與作用
（1）皮蛋和普通雞蛋鴨蛋一樣，里含有非常豐富的物質(zhì)，不僅對人體消化有吸收促進(jìn)作用，還能提高人們的食欲 。另外因?yàn)槠さ笆抢檬业葟?qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用，所以胃病者可以吃 。但是要注意的是，一定要適量吃，不能吃的過量，否則強(qiáng)堿也是能對身體造成一定危害的 。
（2）皮蛋還有清涼消暑的作用，并且它有很多種做法 ， 皮蛋最常見的做法就是涼拌或者直接加一些調(diào)料就可以直接食用了 。而且皮蛋比起一般的雞蛋來說 ， 它的膽固醇含量更低一些，因此更適合一些有高血脂的人群食用 。
3、禁忌
【松花蛋的營養(yǎng)價值及功效】（1）因?yàn)槠さ笆怯檬业葟?qiáng)堿物質(zhì)做的，所以我們一定不能太過量食用，一天吃1-2個就足夠了 。
（2）在吃皮蛋的時候，一定要注意，如果是有壞的跡象了，那么一定就不要吃了 。
（3）皮蛋還不宜與甲魚、李子、紅糖一起食用 ， 這樣很可能會引起食物中毒 。如果出現(xiàn)中毒情況一定要及時去醫(yī)院治療 。
