蒸煮是蒸還是煮_生活經(jīng)驗(yàn)

【蒸煮是蒸還是煮】1、蒸煮是蒸的意思。
2、煮和蒸的區(qū)別為：烹制方法不同、特點(diǎn)不同、分類不同。
3、烹制方法不同：煮，是先將食物和藥物用油熗加工后，改用文火添汁煮至酥爛的烹制方法；蒸，是把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
4、特點(diǎn)不同：煮，特點(diǎn)是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，口感軟滑，營養(yǎng)成份不受破壞，香氣不流失。
5、煮，分為鹵煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。