1、食材準備：肥嫩母雞1只，精鹽6克，水發香菇15克 ， 姜片2克，紹酒20克 。
2、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過 。
3、雞腹部向上，頭盤向身旁 ， 腳剁去爪尖 ， 屈于內側 ， 放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴 。
【清燉雞怎么燉最好吃 清燉雞】4、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席 。
1、食材準備：肥嫩母雞1只，精鹽6克，水發香菇15克 ， 姜片2克，紹酒20克 。
2、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過 。
3、雞腹部向上，頭盤向身旁 ， 腳剁去爪尖 ， 屈于內側 ， 放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴 。
【清燉雞怎么燉最好吃 清燉雞】4、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席 。
