黃豆醬制作方法正宗發酵黃豆醬制作方法_生活知道

1、準備食材：黃豆1kg ，八角2個，花椒茴香各一，水500g ，鹽600g，姜30g，紅椒3個，面粉適量。
【黃豆醬制作方法正宗發酵黃豆醬制作方法】2、將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。

3、與面粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生姜等，并翻拌均勻。
4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下曬40~50天即可成品。