1、材料：蝦400克、雞蛋2個、玉米淀粉適量、面包糠適量、蔥2根姜3片、料酒1勺、鹽5克、胡椒粉少許、油適量 。
2、蝦去殼 ， 尾巴留著 。
3、背部劃上一刀 ， 不要劃到底，去除蝦線，用刀背輕拍至蝦肉平整 。
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4、處理好的蝦加入蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉 ， 攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。
5、準(zhǔn)備好面包糠 ， 玉米淀粉 ， 雞蛋攪散備用 。
6、蝦仁先裹上玉米淀粉，再滾一下雞蛋液 ， 最后均勻的包裹上面包糠 ， 抖掉多余的面包糠 。
7、起鍋燒油，油溫四成下鍋小火慢炸，全程小火，炸至表面金黃即可 。
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