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帶殼牡蠣的做法

【帶殼牡蠣的做法】用刷子將生蠔外殼刷洗幾下;鍋中放入半鍋冷水 , 將帶殼的生蠔放入鍋中開(kāi)始蒸;鍋中水開(kāi)后必須大火蒸約5分鐘,蒸的過(guò)程中需要經(jīng)常查看,一旦生蠔開(kāi)口需立即出鍋 , 如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蠔肉緊縮變硬,嚴(yán)重影響口感;用小刀將蒸好的生蠔開(kāi)口,把殼打開(kāi) , 保留完整蠔肉;鍋中放入適量油 , 油5成熱后倒入剁好的蒜泥,再加入青、紅椒碎配色;中小火炒 , 不停攪拌,約5分鐘后聞到陣陣蒜香即可;將熬好的蒜泥,舀一勺蓋在蠔肉上 , 均勻平鋪 , 再調(diào)入少許生抽即可 。

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