1、配料：清水適量 ， 三層肉100克，胡蘿卜一根，咸巴拉魚(yú)一條，珍珠香菇、海蠣干、小蝦米、花生米各少許 ， 蔥一根 。調(diào)料：鹽巴、醬油、紅蔥油各少許 。
2、準(zhǔn)備大米、三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚(yú)、蔥 。準(zhǔn)備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干；
3、大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味；
4、花生米過(guò)油炸香或者炒熟，香菇泡發(fā)以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚(yú)去骨撕成小條；
5、三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色，接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚(yú)，翻炒均勻至出香味；
6、炒香后盛出，連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中攪拌均勻，開(kāi)始煮 ， 煮熟以后淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻；
【泉州咸飯的做法和配方 泉州出名的咸飯】7、再撒上花生米與香蔥末，裝盤(pán)即可食用，配上甜辣醬更美味 。
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